Préparation

Épluchez et lavez les légumes. Colorez les demi-râbles à feu vif avec un filet d’huile puis débarrassez. Dans la même poêle, ajoutez le beurre, l’oignon émincé, le sel et le poivre, faites suer 5 min à feu moyen. Remettez les demi- râbles dans la poêle.

Incorporez les champignons coupés en 4 et le paprika, laissez cuire 10 min. Déglacez au vin blanc et additionnez le concentré de tomate. Faites cuire à feu vif 6 min puis ajoutez la crème fraîche et la moutarde. Rectifiez l’assaisonnement de sel et poivre si besoin.